產品介紹

“數字食安”,即運用“互聯網+”理念,依托物聯網、大數據、云計算、二維碼等新一代移動互聯網技術,變革傳統監管思路與監管模式,構建覆蓋食品安全全程全域的互聯互通、運行高效、響應迅速的智能感知和反應系統,通過公開食品安全相關信息和餐飲單位廚房內部操作過程讓社會公眾直觀地了解食品加工過程管理情況,實現政府監管、市場主體責任落實、社會協同、個體參與的全面信息化,推動食品安全治理思路的智慧化、治理手段的科技化、治理能力的現代化,更好地督促餐飲單位規范操作保障食品安全。

功能描述

建設溯源體系

建設“食用農產品批發市場管理平臺”“檢測溯源商務”平臺,通過對食品進行產地來源、交易數據等信息錄入,建立食品流通信息溯源庫,生成可掃碼查詢的溯源二維碼。實現食品來源可追溯,去向可查詢。一旦發現問題,能夠根據溯源進行有效的控制和召回。

完善監管體系

建設“智慧食安監管平臺”,監管人員手機安裝監管APP,具備溯源監管、日常巡查、行政處罰等功能,可實時進行執法監管。

布設監控體系

在中小學校、幼兒園、養老院、機關企事業單位食堂和社會餐飲等單位安裝“陽光廚房”監控設備,消費者可通過手機微信掃描二維碼、妞干网免费视频观機頂盒電視端,實時查看廚房操作影像,實現社會共同監督。

健全檢測體系

在全市范圍內鋪設農藥殘留快速檢測設備,通過批發市場快速檢測中心、配送商檢測、采購商抽檢、監管部門抽檢等四道檢測環節確保檢測結果真實可信,所有快速檢測結果實時傳送到“智慧食安監管平臺”。消費者可通過掃描二維碼,查詢當天檢測結果。

建設市級食品安全大數據中心

通過檢測、溯源、監控、監管四個體系建設,建成市級食品安全大數據中心,依托該中心可獲取大量食品流通產業鏈的基礎數據;可提示可能存在的風險點,或者是已經發生的事故,市場監管部門實現對風險的預防或事故的高效處理。

服務能力

“快檢+抽檢”嚴把食品入口關。進入“數字食安”流通溯源管理平臺的所有餐飲單位和食品供應企業必須證照齊全,蔬菜水果都要進行農藥殘留快速檢測,檢測結果第一時間自動上傳到“數字食安”監管平臺,達標后方可配送。市場監督管理局還將不定期的對食品流通企業(商戶)進行風險抽檢。

雙重保障倒逼食品供應企業規范經營。通過餐飲單位和食品供應企業的快檢和監管部門風險抽檢,以及“陽光廚房”向全社會的公開公示,引導全社會監督,實現倒逼食品供應配送企業(商戶)、餐飲食堂提高食品安全風險意識,增強食品安全經營理念,進一步規范經營,逐步實現和加強食品全鏈條的安全管控,讓守信企業一路綠燈,失信企業寸步難行。

“數字食安”監管平臺為市場監管部門解決兩大核心問題:

  • 靶向監管

通過溯源、檢測、監控、監管四個體系采集到的多元化數據,可以對監管主體形成準確畫像,通過大數據計算出可能存在的食品安全風險點,做到對事故的預防和事后的高效處理,最終實現“機器換人、機器助人”的智能監管新機制。

  • 遠程監管

利用移動互聯網技術,實現監管工作的全程留痕,實時調取追溯過程,通過構建統一的監管平臺,打破數據孤島,實現“底數清、情況明”的目標。

底數清:即對轄區內主體情況做到清清楚楚;

情況明:即對轄區內或下級部門的監管工作情況明察秋毫,領導通過監管平臺一鍵查詢各個轄區食品安全治理情況,實現高效的遠程監管。

“數字食安”平臺為每個餐飲單位生成獨立的二維碼,消費者在食堂、餐廳就餐時,可通過掃描二維碼公示牌,便可查詢到食堂、餐廳當日采購的所有食材的溯源和檢測信息,對廚房操作進行公開化的監督,讓消費者的每一次用餐都變的安全、可信、透明。大眾參與共建“舌尖上的安全”,可有效提升政府的公信力。

產品服務的先進性

系統中涉及的各類應用系統應采用先進成熟的技術,系統的技術性能和質量指標應達到國際領先水平,本以保證現有投資的有效性和延續性;同時,系統的安裝調試、操作使用又應簡便易行,容易掌握。

產品服務的實用性

項目建設的規劃要高起點,功能要更切合實際,重在應用,堅持以需求為主導,落腳于滿足需求,從實際需求出發,深入開展業務調研,保證系統順暢使用,易于維護。

產品服務的安全性

由于本系統匯集了關鍵、敏感資料,以及對數據分析的結果,系統安全性尤其重要。在系統中對外來侵入的控制應由路由器配合操作系統及數據庫來完成,采用多級用戶權限管理。同時,通過網絡管理軟件有效地利用網絡層路由器的“防火墻”功能,強化安全管理等。

產品服務的擴展性

系統要有良好的擴展性和升級前景,充分考慮其擴展性能,包括系統總體框架的確定,系統功能的妞干网免费视频观,數據格式的定義和系統間的數據接口,能為將來的發展提供擴展能力。

技術架構

“數字食安”大數據中心

通過平臺采集到的流通、檢測、溯源、監控、監管、評估、誠信等多元化數據,可以對監管主體形成準確畫像,通過大數據計算出可能存在的食品安全風險點,市場監管部門可提前發現所存在的食品安全隱患,并形成相應預警指令,從而改變食品安全監管工作的傳統方式,由原來的單個企業行為監管過渡到由產業數據形成預防的“數字食安”模式,從而實現“機器換人、機器助人”的智能監管新機制。

數字食安監管平臺

數字食安監管平臺是市場監督管理局所需的集食品經營主體采集、網格化監管、手機APP移動化監管、食品安全風險預警、食品經營主體信用考評于一體的綜合運用平臺。為不同層級用戶呈現不同的即時信息,做到一源多用,標準化的巡查規則、網格化的監管方式、多元化的處理機制,規范監管部門的監管行為。每年度末通過信用考評,自動調整下年度食品經營主體的風險等級、信用等級、巡查頻次,指導監管部門下年度巡查、抽檢、監督等工作。

“陽光廚房”系統

整個系統方案架構分為餐廳部分、視頻安全監管平臺部分。

  • 餐廳

餐廳主要包括后廚和就餐區兩部分。在后廚部署了防油煙相機、高清紅外半球、溫濕度傳感器等用于對后廚操作間的全面的監控。

就餐區部署了信息發布,能作為信息發布顯示器使用。

  • 視頻安全監管平臺

視頻安全監管平臺是整個透明廚房監控的核心部分,所有的針對透明廚房的功能業務在此平臺上實現。

該架構將在每個部署一臺流媒體分發服務器,APP以及PC客戶端將通過視頻發布平臺獲取到視頻轉發的地址,從轉發服務器拉取實時視頻。該方案將要求每個提供一個較大的帶寬。

解決方案

完成食品追溯

將食品產業鏈參與者,包括農貿市場商戶、配送商、政府監管部門、社會公眾串連起來,形成食品流通與監管安全鏈與生態圈。

執行食品檢測

建設食品安全防控體系,有效控制食品安全風險發生率,完成國家規定每個城市食品檢測數。

食品安全共治

打造“陽光廚房”體系,讓消費者實時看到菜品加工制作的全過程,提高廣大消費者的信任度,積極引導社會公眾主動參與食品安全監督,形成食品安全社會共治的濃厚氛圍。

提高運轉效率

通過減少中間環節,降低時間與人工成本,確保食材更新鮮,價格更低。

發出安全預警

通過獲取海量食品安全數據,建立數據分析模型,感知安全風險,建立食品安全問題處理及應急機制,政府監管從以前的盲目監管、事后監管模式提升為預防性監管。

成功案例

  • 梅河口數字食安一期工程

本項目于2017年初中標,年底建設完成,每日進行農藥殘留抽檢100余批次,累次完成快速檢測7.6萬余批次,陽光廚房覆蓋了全市中小學和幼兒園,得到社會廣泛好評。

  • 伊通數字食安項目

伊通縣數字食安項目于2019年開始投入建設,預計2020年建設完成,現已完成全縣的中小學陽光廚房建設,以及大數據監管平臺的建設,項目完全建成后將大大提升當地食品安全治理能力。

  • 敦化市陽光廚房項目

敦化市陽光廚房已于2019年建設完成,現已覆蓋當地大部分學校食堂,通過實時監控的手段,提升后廚監管力度,降低學校食堂群體性食物中毒的可能性。

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省宣傳部部長(時任副省長)石玉鋼

帶隊來梅河口市調研“數字食安”工程建設情況

省市場監督管理廳王淑英副廳長

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